Библиотека

Наиболее читаемые статьи:

• Борисов В.А., Романова А.В., Янченко Е.В., Гаспарян Ш.В., Пискунова Н.А., Масловский С.А., Замятина М.Е. Оценка сортов и гибридов моркови на пригодность для производства быстрозамороженной продукции

  Вестник Международной Академии холода №2, 2016 г.

  Ключевые слова: морковь, замораживание, сорт, гибрид, химический состав, органолептические показатели, качество, Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов,
• Буянов О.Н., Буянова И.В. Оценка эффективности организации комбинированного способа быстрого замораживания биологических объектов

  Вестник Международной академии холода 2015, № 4, с. 44-48

  Ключевые слова: комбинированный способ, замораживание, молочные продукты, скороморозильный аппарат, модуль, температура, зона,
• Буянов О.Н., Буянова И.В. Расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа

  Вестник Международной Академии холода №2, 2016 г.

  Ключевые слова: комбинированный способ, быстрое замораживание, творог, скороморозильный аппарат, модуль, температура, зона, тепловая нагрузка,
• Буянов О.Н., Буянова И.В. Моделирование замораживания продуктов в условиях многозонной комбинированной системы холодоснабжения

  //ISSN 2074-9414. Техника и технология пищевых производств. 2012. № 4//

  Ключевые слова: комбинированный способ, замораживание, молочные продукты, скороморозильный аппарат, азот, температура, зона, продолжительность,
• Венгер К.П., Кузьмина И.А.,Стефанова В.А., Феськов О.А. Система воздухораспределения низкотемпературной камеры с воздушной турбохолодильной машиной

  Вестник МАХ №2, 2014

  Ключевые слова: воздух, низкотемпературная камера, быстрое замораживание, система воздухораспределения, турбохолодильная машина, скороморозильный аппарат, модульный принцип,
• Короткий И.А., Сахабутдинова Г.Ф., Ибрагимов М.И. Определение теплофизических свойств компонентов плодоовощной смеси в процессе замораживания

  //ISSN 2074-9414. Техника и технология пищевых производств. 2016. № 1//

  Ключевые слова: хранение продуктов, плодоовощные полуфабрикаты, замораживание, теплофизические свойства, незамерзшая влага,
• Короткий И.А., Федоров Д.Е., Тризно Н.А. Исследование работы емкостного кристаллизатора для разделительного вымораживания жидких пищевых продуктов

  //ISSN 2074-9414. Техника и технология пищевых производств. 2012. № 4//

  Ключевые слова: криоконцентрирование, разделительное вымораживание, кристаллизатор, очистка воды, замораживание,
• Расщепкин А.Н., Короткий И.А., Короткая Е.В. Влияние режимов низкотемпературной обработки на качественные показатели ягод черной смородины

  //ISSN 2074-9414. Техника и технология пищевых производств. 2014. № 1//

  Ключевые слова: хранение продуктов, черная смородина, сахара, титруемая кислотность, объективный показатель вкуса, замораживание, хранение, blackcurrants, sugar, titratable acidity, objective taste factor, freezing, storage,
• Семенов Б.Н., Анистратова О.В., Серпунина Л.Т. Использование жидкого азота в технологии резервирования творога

  Вестник Международной Академии холода №2, 2013 г.

  Ключевые слова: жидкий азот, замораживание, творог, потребительская тара, резервирование, хранение, качество,
• Смолянинов А.Б., Иволгин Д.А., Багаутдинов Ш.М., Вельяминов В.Н., Трукшин И.С. Использование низких температур для хранения биологических продуктов: две концепции криохранения пуповинной крови

  Вестник Международной Академии холода №3, 2013 г.

  Ключевые слова: криоконсервирование, пуповинная кровь, криохранение, криобанк, программируемое замораживание,